Bajo el abrigo de Casa Criolla y la enseñanza del fundador de la Cava Abierta, Domingo Villar Monroy, comensales y amigos disfrutaron de una velada inolvidable repleta de emociones y sabores a luz tenue de velas. La experiencia comenzó con la cata de vino blanco, por excelencia el primer vino que se sirve antes del festín y que fue responsabilidad de Fresco Albarín, vino de maduración temprana de color amarillo brillante, muy aromático, untuoso y de notable cuerpo, acertadamente acompañado de una Tarta de Atún de 50g. Después se continuó con la experiencia firme al paladar de un vino tinto a cargo de Finca La Estacada, un Tempranillo 2016 crianza de 6 meses de maduración en barrica de roble americano y francés, perfectamente armonizado con Salmón y costra de ajonjolí 120gr sobre un espejo de huitlacoche, mismo que hizo notar el buen gusto. Enseguida se presentó La Panceta Dorada, un vino tinto de fuerte presencia, que se trata de 24 Mozas de la región de Toro, en España, de rojo granate de color intenso aroma a frutas con toques de vainilla y pimienta, en boca, seco, con acidez adecuada, sabroso y buena textura. El final, no pudo ser distinto. Fue responsabilidad de Rivera del Duero, que es un vino tinto con uva tempranillo con crianza de 12 meses, con aroma muy intenso y persistente a frutas rojas, ciruelas y flores de violeta. Los anfitriones decidieron acompañarlo con un pan enviado de Millán con helado de 100 g. Un Clásico en Toluca. La convocatoria fue muy generosa y Casa Criolla tuvo un lleno total en este exitoso evento que superó todas las expectativas.
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