Entre el aroma y el calor de la cocina, una historia de sazón y tradición que ha perdurado por más de una década sigue escribiéndose.
En el marco de la celebración de su 16 aniversario, El Lindero Tampico nos abrió las puertas de su restaurante para conocer de voz de sus anfitriones, Hilda del Ángel y Óscar Gómez.
El camino recorrido de un proyecto nacido del amor por la cocina huasteca y del deseo de reunir a las familias alrededor de la mesa.
Un sueño que cruzó fronteras
Al iniciar esta charla, una muestra de la cercanía que los distingue fue escuchar cómo ambos se llaman cariñosamente “Mi Cielo”. A partir de ahí, los recuerdos los llevaron inevitablemente hasta aquel 23 de julio de 2010, fecha en la que abrieron las puertas de El Lindero Tampico, su primera sucursal ubicada en la Avenida Hidalgo.
Recuerdan que esa noche sirvieron barbacoa, por ser uno de los platillos más representativos de la huasteca. Pero al día siguiente llegó el verdadero reto.
“Esto se puso fenomenal, éramos poco personal, porque no imaginamos que fuera a pegar tan fuerte. Lo que más pidieron desde un principio fue la barbacoa, las entomatadas, las empipianadas, y las encremadas”.
Tras el éxito de la sucursal de Tampico, la familia Gómez del Ángel decidió dar un paso más. Fue entonces que en 2014, llegó El Lindero Monterrey.
La decisión de llegar a la ciudad de las montañas nació como un reto familiar y también como una oportunidad para acercar los sabores de casa a quienes habían emigrado por trabajo o estudios.
"Abrimos en Monterrey como un reto porque allá vive mucha gente tampiqueña. Buscamos que encontraran el sabor de su tierra y eso nos abrió las puertas; hizo que el negocio prosperara y nos fuera bien."
En esta nueva etapa ha sido fundamental la participación de su hijo, Omar Gómez, quien después de especializarse en hospitalidad y gastronomía asumió la dirección operativa del restaurante.
"Ha ido innovando, ha hecho cocina de autor y ha puesto a El Lindero Monterrey como un ícono en la gastronomía norteña, siempre respetando la tradición y el sabor de nuestra cocina."
Posteriormente, en 2016 se instaló la sucursal de Ciudad Madero y, finalmente, en 2023, Altamira se sumó a esta historia.
Mucho más que un restaurante
Con el paso de los años, El Lindero amplió su propuesta para responder a las necesidades de sus propios clientes.
Lo que inició únicamente con servicio dentro del restaurante evolucionó hacia servicios de catering, atención en eventos, servicio a domicilio y una food truck que permite llevar los sabores de la cocina huasteca a distintos espacios, siempre con la misma calidad que distingue a la marca.
Además, las sucursales cuentan con salones para eventos privados.
En avenida Hidalgo los espacios pueden ampliarse para recibir hasta 90 personas, mientras que en Ciudad Madero los tres salones se comunican entre sí para recibir entre 120 y 130 asistentes.
En ellos se realizan cumpleaños, pedidas de mano, bodas civiles, bautizos, graduaciones, reuniones empresariales, cenas maridaje y catas de vino, con paquetes de desayuno, comida o cena diseñados para cada ocasión.
La Josefina, panadería
Otro de los proyectos que fortaleció la experiencia gastronómica fue la llegada de La Josefina, panadería. Originalmente, el objetivo era elaborar pan únicamente para abastecer los restaurantes y que fuera recién salido del horno. Sin embargo, durante un viaje familiar surgió una nueva idea.
"Queríamos tener pan caliente para el restaurante, pero nuestro hijo Iván y su esposa Mercedes, vieron en Europa el concepto de cafetería con panadería y nos dijeron: '¿Por qué no hacemos algo así?'. Les respondimos: 'Adelante', y así nació La Josefina como cafetería y panadería."
Actualmente, La Josefina se ha consolidado como un punto de encuentro para quienes viven en Tampico y para quienes visitan la ciudad. Su carta ofrece desde pan artesanal, desayunos, café de especialidad y una variedad de platillos deliciosos para complementar el día.
Una familia que hizo de la cocina su proyecto de vida
Próximos a celebrar sus bodas de oro, Hilda y Óscar, aseguran que el respeto mutuo ha sido la base tanto de su matrimonio como del restaurante.
"Nunca nos hemos ofendido. Nos tenemos mucha confianza y mucho respeto. Todo es de los dos y eso ha hecho muy grato nuestro matrimonio”.
Ese mismo espíritu fue el que transmitieron a sus hijos, quienes crecieron entre la cocina, los comensales y las responsabilidades del restaurante.
"Trabajar juntos desde el inicio fortaleció mucho nuestra relación familiar. Vimos crecer a nuestros hijos apegados a las labores del restaurante y mi cielo ha fortalecido de manera importante el preservar el sazón y reproducir las recetas originales que heredó de su mamá”.
En la actualidad, cada integrante desempeña una función específica que, en conjunto, ha sido clave para la consolidación de la marca.
Rocío, esposa de su hijo Óscar, encabeza el área administrativa; Omar funge como director operativo y es el impulsor de conceptos como Mano Callejera, las cenas maridaje y las catas de vino; Mercedes lidera el área de mercadotecnia, mientras que Iván, pese a ejercer como médico especialista, continúa involucrado en distintos proyectos del restaurante.
Mano Callejera
La constante búsqueda por innovar dio origen a Mano Callejera, un concepto impulsado por el chef Omar Gómez para mantener vigente la marca dentro de un mercado tan competitivo como lo es el gaastronómico.
La propuesta consiste en trasladar la cocina al exterior del restaurante en la food truck y ofrecer una experiencia inspirada en la comida callejera, pero con el sello distintivo de la casa.
"La Mano Callejera es sacar tu cocina al patio, a la calle, poner un menú diferente y preparar tacos, tortas y otros platillos que normalmente encuentras en la calle, pero con la calidad y creatividad de El Lindero."
Después del éxito obtenido en Monterrey, el concepto llegó a Tampico y Ciudad Madero, donde la respuesta del público fue inmediata. Los asistentes pueden disfrutar con amigos o en familia de una experiencia que combina mixología, platillos especialmente creados para la ocasión, música y un ambiente amenizado por DJ.
Clientes que terminan siendo familia
Más allá de los platillos, para ellos, el verdadero valor está en las amistades que han construido con quienes los visitan.
Su cercanía con los comensales ha convertido a El Lindero Tampico en escenario de momentos que acompañan distintas etapas de la vida.
"Tenemos la costumbre de interactuar mucho con la clientela. Nos acercamos, platicamos con ellos, cargamos a los niños; son detalles que hacen que la gente nos tenga en su preferencia."
Las anécdotas son innumerables.
"Hay un matrimonio que venía aquí desde que eran novios. Aquí fue la petición de mano, después celebraron el bautizo de su hijo y así tenemos muchísimas historias."
Los 250 mejores restaurantes de México
Formar parte del grupo de los 250 mejores restaurantes de México representa para la familia Gómez del Ángel una gran satisfacción, pero también una responsabilidad permanente.
"Es una satisfacción, pero a la vez un compromiso muy fuerte, porque llegar hasta estar dentro de ese selecto grupo nos costó mucho trabajo, pero más trabajo nos ha costado mantenernos”.
Este 2026, El Lindero trabaja por su lugar entre los 250 mejores, un reconocimiento que implica someterse periódicamente a evaluaciones sorpresa para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio y atención que exige esta distinción.
"Para conservarlo, somos evaluados constantemente; nos llegan de manera sorpresiva, tenemos que seguir cumpliendo con todas las normas y los requisitos que desde un inicio se establecieron”.
En su evaluación más recientes, presentaron 8 platillos tradicionales de la cocina huasteca como lo son el zacahuil, la barbacoa, los bocolitos, las empipianadas con cecina que es su platillo fuerte. Además, los visitantes solicitaron probar una de las especialidades de la casa.
"En esta ocasión les presentamos ocho platillos y, durante la visita, se les antojó el Lorito Huasteco, por lo que también se les sirvió para que lo probaran”.
Los evaluadores inspeccionan que el restaurante se encuentre en óptimas condiciones de limpieza, orden y presentación. También evaluan la calidad del servicio, la atención al cliente, la imagen del personal y el cumplimiento de los estándares establecidos.
Una vez concluida la visita, los evaluadores continúan recorriendo restaurantes de todo el país antes de emitir los resultados finales.
"Es hasta octubre o noviembre cuando nos llega la invitación para recibir el reconocimiento en alguna de las sedes del país”.
El ingrediente más importante
Si algo distingue a El Lindero Tampico, es la manera en que ha construido una comunidad alrededor de su mesa.
Para sus propietarios, el restaurante también pertenece a quienes han trabajado en él.
Con emoción, el doctor Óscar Gómez recuerda a un colaborador que, tras fallecer, fue despedido con el uniforme del restaurante.
"Le pregunté a su esposa por qué lo habían vestido así y me respondió: 'Porque siempre me dijo que, si algún día moría, quería irse con el uniforme de El Lindero'”.
Es un recuerdo que resume el sentido de pertenencia que, aseguran, siempre han buscado transmitir.
Hoy, bajo el lema "Con Alma Huasteca", la familia Gómez del Ángel continúa impulsando nuevas experiencias para fortalecer la marca y acercar su cocina a nuevas generaciones.
Al celebrar su décimo sexto aniversario, el mensaje es de gratitud para quienes han hecho posible este camino.
"A nuestros colaboradores les deseamos que sigan sintiendo que esta es su segunda casa. A nuestros comensales les agradecemos porque, más allá de una relación comercial, hemos construido una verdadera amistad. Y a toda la familia Lindero, gracias por caminar con nosotros de la mano durante estos 16 años. Esperamos, con la ayuda de Dios, seguir adelante por muchos años más”.
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