Organizar el refrigerador parece una tarea sencilla, pero el lugar donde colocamos cada producto puede influir directamente en cuánto tiempo se conserva fresco. Aunque la puerta suele utilizarse para guardar alimentos de consumo diario, no todos deberían permanecer en esta zona.
Los constantes cambios de temperatura que se producen al abrir y cerrar el electrodoméstico pueden afectar algunos productos más de lo que imaginamos. Conocer cuáles necesitan una zona más fría ayuda a evitar desperdicios y a mantenerlos en mejores condiciones.
¿Qué cosas nunca debes guardar en la puerta del refrigerador?
Entre los productos que no deberían colocarse en la puerta se encuentran la leche, los huevos, el yogur y los quesos blandos. Aunque muchos refrigeradores incluyen espacios especiales para cartones o huevos, estas zonas no mantienen una temperatura suficientemente constante para proteger alimentos tan sensibles.
Tampoco es recomendable guardar allí carnes crudas, pescado, pollo o sobras de comida. Estos productos necesitan permanecer en las áreas más frías del refrigerador para reducir el riesgo de que se deterioren o se produzca una contaminación con otros alimentos.
La mayonesa casera, los aderezos elaborados con lácteos y otros productos que requieren refrigeración constante también deben mantenerse alejados de la puerta. Lo mismo sucede con algunos medicamentos sensibles a la temperatura, como la insulina, que deben conservarse siguiendo cuidadosamente las indicaciones del fabricante o del personal médico.
¿Por qué la puerta es la zona menos fría del refrigerador?
El interior del refrigerador debe mantenerse idealmente a una temperatura de 4 grados Celsius o menos. No obstante, la puerta se encuentra más alejada de los sistemas que distribuyen el aire frío y recibe directamente el calor del ambiente cada vez que alguien abre el electrodoméstico.
Estas variaciones pueden hacer que los alimentos permanezcan temporalmente por encima de la temperatura recomendada. En una cocina calurosa o en una casa donde el refrigerador se abre constantemente, la diferencia entre la puerta y los estantes interiores puede ser todavía mayor.
Los cambios repetidos de temperatura aceleran la descomposición y pueden favorecer la multiplicación de microorganismos. Por esta razón, una leche que se agria antes de la fecha indicada o un yogur que cambia de olor y consistencia podrían estar relacionados con el lugar en el que fueron almacenados.
¿Qué productos sí se pueden guardar en la puerta del refrigerador?
La puerta puede aprovecharse para colocar productos más resistentes a las variaciones de temperatura, como salsas comerciales, mostaza, kétchup, mermeladas, encurtidos y bebidas. Generalmente, estos alimentos contienen azúcar, sal, vinagre u otros conservadores que ayudan a prolongar su duración.
En los estantes centrales y superiores conviene colocar huevos, leche, yogur, embutidos, quesos y sobras cocinadas dentro de recipientes cerrados. Las carnes crudas, las aves y el pescado deben ir en la parte inferior, preferiblemente dentro de envases herméticos, para evitar que sus líquidos caigan sobre otros productos.
También es importante no llenar excesivamente el refrigerador, ya que los alimentos amontonados pueden impedir que el aire frío circule correctamente. Revisar las fechas de caducidad, consumir primero los productos más antiguos y desechar cualquier alimento que presente olor, color o textura inusual ayuda a mantener el refrigerador limpio y seguro
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