En Pistilo la luz baja, los objetos creados por artistas mexicanos que parecen elegidos con una lógica que no necesitas entender y la música que cambia según quién esté a cargo esa noche, forman parte de una atmósfera única. Diría que es un bar para disfrutar de la noche, las bebidas y conectar con su ambiente.
Tragos que se sienten familiares (pero no lo son)
La barra tiene una idea clara: tomar sabores que ya conoces y llevarlos a otro lugar. Aquí no hay pretensión de mixología complicada, sino una forma más intuitiva de construir bebidas.
Piensa en aguas frescas, en acidez, en fruta, en ese tipo de sabores que reconoces al primer sorbo. Ahora súmale destilados mexicanos bien elegidos. El resultado son tragos que entran fácil, pero que no se olvidan tan rápido. La Mula Terca (sandía, hidromiel de jengibre y limón) o el Slushie ¡Ay Sí! (mezcal, cereza y hielo) funcionan justo así: ligeros, pero con carácter.
Uno de mis cocteles favoritos fue la Piña Chaya con base de piña y chaya fresca, cítricos, galleta de piña y mezcal Bicuixe de Oaxaca. Y si hay duda para elegir, César Cruz, encargado del lugar siempre podrá recomendarte algo que te sorprenda.
No olvides acompañar las bebidas con sus bolitas de quesillo mariadas, aceitunas y las palomitas de caramelo.
Pistilo y su propuesta de bar en CDMX
Algo que se siente de inmediato es que Pistilo no está pensado para que cada quien se quede en su mesa. De hecho, no hay mesas como tal. Es un stand up bar, lo que significa que inevitablemente terminas compartiendo espacio, y a veces conversación con gente que no conoces.
Y eso, en lugar de ser incómodo, se vuelve parte del encanto. Puedes llegar solo y no sentirte fuera de lugar. O quedarte más tiempo del que pensabas porque la noche simplemente se fue acomodando.
Hay algo muy honesto en Pistilo. Tal vez porque nació desde la comunidad que lo habita, o porque no intenta ser más de lo que es. Aquí la coctelería, el arte y la música conviven sin esfuerzo, sin necesidad de explicarse demasiado.
Es de esos lugares que no dependen de la primera impresión, sino de cómo se sienten conforme avanza la noche.
Tags relacionados
Directora editorial digital. Escribo sobre bienestar y gastronomía.
Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta página, mismo que es propiedad de MILENIO DIARIO, S.A. DE C.V.; su reproducción no autorizada constituye una infracción y un delito de conformidad con las leyes aplicables.