Catalina, a lo largo de estos años, ¿qué hace especial a tus toffees? ¿Cuál dirías que es ese sello personal imposible de copiar?
Lo que hace especial a Toffees by Cata Gzz es que son hechos en casa, con un cuidado muy personal en cada detalle. Los entrego decorados de forma súper linda y festiva, listos para regalar, lo que los vuelve aún más especiales. Mi sello es ese toque casero, creativo y detallista que se siente desde que lo prueban, hasta la presentación final.
¿Cómo crees que ha evolucionado tu propuesta desde la primera vez que comenzaste a preparaste, hasta lo que ofreces hoy?
Mi propuesta ha cambiado muchísimo desde los primeros toffees que hice. Empecé con los sabores principales que hasta el día de hoy se incluyen en el menú (nuez y cracker); con el tiempo fui experimentando y ampliando el menú. He tenido variedades como Oreo, S’mores y granola, y ahora manejo sabores que han gustado muchísimo como Lotus, nuez y crackers.
¿Hay algún ingrediente que consideres como tu “firma” y que nunca falta en tu cocina?
No tengo un ingrediente secreto como tal, pero sí me gusta usar un toque de canela o una pizca de sal, dependiendo del sabor que esté preparando; son detalles sencillos que hacen la diferencia. Aunque creo que el verdadero toque está en la manera en la que los hago y en el cariño que les pongo.
En tus productos se nota un equilibrio entre tradición y modernidad, ¿cómo logras esa mezcla?
Creo que el equilibrio se da de manera muy natural. La base es una receta tradicional y familiar, si bien recuerdo, desde niña esperar a que llegara la Navidad y que mi mamá preparara toffees. Poco a poco, yo los he ido adaptando a mi estilo, probando con sabores nuevos, presentaciones diferentes y detalles que los hacen únicos.
En todo emprendimiento existen retos constantes y, en tu caso, al tratarse de un producto tan específico, ¿cómo logras convertir ese desafío en una ventaja a tu favor?
El mayor reto ha sido aprender a manejar todo lo que implica el proyecto: producción, tiempos, materiales, entregas, redes; al principio lo hacía completamente sola y sí me sacó muchísimo de mi zona de confort. Con el tiempo, mi mamá y mi hermana me han ayudado mucho, especialmente en temporadas altas, y eso ha hecho que lo disfrute más. Aún así, emprender te exige disciplina, organización y mucha constancia, pero al final vale totalmente la pena.
Al mismo tiempo y en línea con estos retos, ¿qué es lo que más te ha atraído de este proyecto? ¿Qué has aprendido de ti misma a lo largo de este proceso?
El hecho de que soy mucho más creativa y organizada de lo que pensaba. También descubrí que me encanta emprender y que soy capaz de cumplir con lo que me propongo. Este proyecto me ha hecho confiar más en mí y en lo que soy capaz.
Si hablamos de las sensaciones y emociones que despiertan tus productos, ¿qué te gustaría que las personas experimentaran al probarlos por primera vez?
Me gustaría que, al probarlos, la gente sienta un sabor que transmite amor y cariño, algo que realmente sea para compartir y disfrutar con quienes más quieren. Para mí, es muy especial cuando alguien me dice que les encantaron; escuchar ese tipo de comentarios positivos me llena muchísimo y me motiva a seguir creando. Ojalá cada toffee haga sentir a quien lo prueba que está recibiendo un producto hecho con dedicación y corazón.
Ya para finalizar, ¿hay algo que aún no hayas podido expresar a través de tu proyecto y que te gustaría compartir próximamente?
Me gustaría seguir expandiendo la variedad de sabores y lanzar más ediciones especiales durante el año, no sólo en Navidad. También me encantaría crecer en puntos de venta o colaboraciones con otras marcas. Siento que Toffees by Cata Gzz tiene mucho más por contar y me emociona todo lo que viene.
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