En la colonia Escandón abrió sus puertas Nota Tavern, una nueva dirección gastronómica que toma como referencia las clásicas tavernas de Chicago para construir una propuesta propia en la Ciudad de México.
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Detrás del proyecto están Diego Morales y Katherine Morales, quienes concretaron en la Ciudad de México una idea que conecta hospitalidad, cocina italoamericana y una estética inspirada en los espacios tradicionales de aquella ciudad estadounidense. Actualmente, Nota Tavern se encuentra en Cerrada de La Paz 15, en Escandón, y su propuesta combina platos de inspiración americana e italiana con una de sus especialidades: la Tavern Pizza, de masa delgada y textura crujiente.
¿Qué pedir en Nota Tavern en la colonia Escandón?
Mis dos favoritas fueron la pizza clásica de pepperoni con pomodoro hecho en casa y la de buffalo con pollo orgánico. Es indispensable acompañar con los dips, esta vez, el ranch se robó mi corazón. El de queso azul también fue una delicia. Ambas acompañadas con una copa de vino, en este caso un merlot, fue una gran elección.
Para le postre el helado de palomitas de caramelo y corn pops, muy bueno como cierre de esta experiencia.
¿Qué significa N.O.T.A.?
El nombre es parte esencial de la historia. N.O.T.A. significa “None of the Above”, una referencia a una expresión asociada con Chicago y a una protesta electoral de trabajadores durante los años 80, cuando algunos votantes optaron por marcar “ninguna de las anteriores” frente a las alternativas políticas disponibles.
La frase también conecta con la personalidad que sus fundadores buscaron para el restaurante: un lugar que no pretende encajar necesariamente en una categoría establecida. En el concepto de Nota Tavern, la referencia a Chicago funciona como punto de partida, mientras que la experiencia se adapta a su nueva ciudad.
Para Katherine Morales, la apertura representa además un proyecto profundamente personal. Después de más de una década trabajando en hospitalidad, decidió dar el salto para crear un restaurante propio. En sus palabras, llegar a México con el sueño de construir algo que reflejara todo lo que ama de esta industria significó también compartir una parte de ella con quienes la rodean.
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La decisión tenía un escenario claro: Ciudad de México, ciudad que Katherine describe como su favorita y donde encontró a las personas que la acompañaron durante el proceso de convertir la idea en realidad.
Hoy, Nota Tavern suma a Escandón una dirección con identidad propia y una propuesta que mira hacia Chicago sin intentar replicarlo literalmente. La carta reúne cocina italoamericana, pastas, cortes y su particular interpretación de la pizza estilo tavern.
El resultado es una taberna contemporánea que parte de una historia estadounidense para encontrar su lugar en la escena gastronómica de la CDMX.
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Directora editorial digital. Escribo sobre bienestar y gastronomía.
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