Hay desayunos que cumplen una función y otros que marcan el ritmo del día. En Rulfo, dentro de Hyatt Regency Mexico City, la mañana se convierte en un recorrido gastronómico que cruza fronteras sin perder el sentido del producto ni la técnica.
Bajo la dirección del chef Jorge Cobos, el nuevo buffet de desayunos amplía la propuesta del restaurante con una visión clara: llevar la cocina latinoamericana contemporánea al terreno de lo cotidiano, sin sacrificar profundidad ni detalle.
Un recorrido que empieza en el producto
La experiencia inicia con una estación de frutas que cambia según la temporada, resaltando frescura y origen. A su lado, la panadería hecha en casa funciona como uno de los grandes protagonistas: desde panes de masa madre hasta croissants, rolls de canela y piezas tradicionales mexicanas como conchas o Garibaldi, en un diálogo constante entre técnica y memoria.
El comal como centro de la mañana
Uno de los puntos más atractivos es la estación de antojitos, donde las preparaciones se hacen al momento. Quesadillas y especialidades mexicanas se personalizan con ingredientes como chicharrón prensado, tinga de pollo, flor de calabaza o queso Oaxaca, mientras una rotación diaria de guisados, como pipián, cochinita o pastor, aporta profundidad regional.
A esto se suma la estación caliente, donde conviven clásicos del desayuno reinterpretados desde la abundancia: huevos en distintas preparaciones, chilaquiles, vegetales y opciones dulces que cambian cada día, desde hot cakes hasta pan francés o plátanos fritos.
Entre lo ligero y lo indulgente
La propuesta también contempla una sección vegetariana y un salad bar que permite construir platos más ligeros, junto con cereales, yogures, granolas y preparaciones como chia pudding.
En contraste, la estación de charcutería introduce sabores europeos con una selección de embutidos, quesos y salmón ahumado, ampliando el espectro del desayuno hacia un terreno más internacional.
Las bebidas acompañan este recorrido con jugos frescos, opciones verdes e infusiones, además de clásicos que completan la experiencia.
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¿Cuánto cuesta el desayuno buffet en Rulfo?
El costo es de $655.00 MXN para adultos y $340.00 MXN para niños. Todos los días de 6:30 a.m. a 11:00 a.m..
La propuesta se extiende en horario y se enriquece con platillos profundamente ligados a la tradición mexicana: tamales, tacos de carnitas preparados al momento y caldos como birria o pancita, que transforman la mañana en un ritual más pausado y celebratorio.
En ese equilibrio entre diversidad, técnica y hospitalidad, Rulfo logra que el desayuno deje de ser una rutina para convertirse en un destino en sí mismo.
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Directora editorial digital. Escribo sobre bienestar y gastronomía.
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