Lo que comenzó como un acompañamiento entre padre e hijos, se transformó, con el tiempo, en una pasión compartida por toda la familia, dando vida a un proyecto en conjunto: Casa Cuatro. Conoce esta propuesta culinaria que destaca por sus exquisitos menús, la cual está a cargo de Luly, Carlo, Diego y Mateo Piccolo.
Chicos, cuéntenos, ¿de dónde nace la idea de emprender a través de la cocina y enfocarse en platillos tan específicos?
La idea nació de nuestro papá, Luca Piccolo. Él siempre nos ha cocinado y nos invitaba a participar, especialmente preparando pasta. Durante la cuarentena pensamos en vender una salsa tipo boloñesa, pero lo dejamos un tiempo. Este verano retomamos el proyecto porque amigas de mi mamá y nuestra abuela la pedían mucho: es práctica, tiene mucha verdura y es fácil de preparar. A partir de ahí decidimos crecer el menú, incorporando lasaña, ensaladas, pays de queso y panqués, para ofrecer una propuesta más completa.
¿Cómo se organizan para llevar el proyecto y qué rol juega cada uno dentro del proceso?
Cada uno está en una etapa distinta de su vida y tiene habilidades diferentes, así que tratamos de aprovecharlas al máximo. Luly se encarga de los postres y ensaladas, además de la administración y redes sociales. Carlos gestiona entregas y pedidos por WhatsApp. Diego prepara las salsas y decora postres, mientras que Mateo apoya en la producción, las compras y la creación de contenido. Todos colaboramos en distintas tareas según el día, pero hemos aprendido que la clave es la paciencia y la comprensión, aunque sí, también hemos tenido nuestras diferencias.
Luly, más allá de la comida, ¿qué representa este proyecto para ustedes?
Casa Cuatro representa familia. Es una conexión con nuestras raíces, especialmente del lado de nuestro papá, quien nació en Italia. A través de este proyecto, nos acercamos más como hermanos y honramos lo que aprendimos de nuestra Nonna, quien le enseñó a cocinar a nuestro papá.
Carlos, se percibe una gran conexión entre ustedes. ¿Han tenido diferencias creativas? ¿Cómo las resuelven?
Somos muy unidos y tenemos roles bastante definidos, pero cuando surgen diferencias, tratamos de debatir lo que es mejor para la marca hasta llegar a un acuerdo. Y si no lo logramos, nuestros papás entran como mediadores.
Diego, ¿cómo reciben la retroalimentación positiva y negativa de sus clientes?
Nos gusta pensar que la recibimos con apertura. La positiva nos motiva mucho, pero también valoramos las áreas de oportunidad porque nos ayudan a mejorar. Claro, hay ciertos aspectos que no cambiamos si no van alineados con el concepto y la identidad de Casa Cuatro.
Mateo, muchos destacan el balance en sus sabores. ¿Cómo trabajan ese detalle para lograr un resultado tan distintivo?
Probamos muchísimo. Siempre estamos experimentando con recetas nuevas —también porque es una buena excusa para tener postre en casa (risas)—. Hacemos degustaciones en familia y entre nosotros decidimos qué versiones funcionan mejor, como fue el caso del cheesecake de Nutella.
Por último, ¿cómo ven a este proyecto por sí solo?
Al inicio, lo hicimos por amor a la cocina y por compartir nuestra cultura, pero conforme hemos crecido y aprendido, cada vez nos interesa más desarrollar el proyecto y llevarlo a otro nivel. Pero tomando en cuenta que seguimos siendo jóvenes, por ahora estamos bien con crecer nuestra audiencia para compartir nuestra cultura con más personas y que tengan la oportunidad de disfrutar de una cena deliciosa, balanceada y con un toque de azúcar.
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