Pasillo de lácteos, dos cartones y una duda que persiste: ¿leche entera o deslactosada? Mientras unos juran que la versión sin lactosa es más ligera y saludable, otros defienden que la entera conserva mejor sus propiedades.
Pero, ¿qué dice realmente la ciencia? Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard han analizado la evidencia, y su respuesta no es tan sencilla como elegir un bando.
¿Es mejor la leche entera o la deslactosada?
La leche sigue siendo uno de los alimentos más presentes en la mesa de millones de personas, pero elegir entre la versión entera, deslactosada o una alternativa vegetal, puede generar dudas.
Así, especialistas de la Escuela de Salud Pública de Harvard, coinciden en que la mejor opción depende de las necesidades individuales, aunque advierten que algunos tipos de leche ofrecen ventajas nutricionales más completas que otros.
¿Cuál es la diferencia entre ambos tipos de leche?
De acuerdo con expertos de Harvard, la leche baja en grasa continúa siendo una de las alternativas más recomendables por su aporte de calcio, proteínas y otros nutrientes esenciales.
Y para quienes presentan intolerancia o sensibilidad a la lactosa, la leche deslactosada suele ser la primera opción, ya que contiene lactasa añadida, una enzima que ayuda a descomponer este azúcar natural y facilita su digestión.
Los especialistas señalan que, independientemente de que la leche contenga o no lactosa, es preferible elegir versiones bajas en grasa, debido a que la leche entera aporta una mayor cantidad de grasas saturadas, asociadas con un incremento en los niveles de colesterol LDL o "malo".
No obstante, quienes padecen alergia a la proteína de la leche, deben considerar otras alternativas.
Otra opción que ha ganado popularidad es la leche ultrafiltrada, la cual es sometida a un proceso que elimina parte del agua y la lactosa, concentrando así las proteínas y calcio, además de reducir la cantidad de azúcares.
¿Qué tipo de leche es mejor?
El médico e investigador Walter Willett, profesor de Harvard, explica que durante décadas se recomendó consumir lácteos bajos en grasa, debido a la relación entre las grasas saturadas y el riesgo cardiovascular.
Sin embargo, estudios recientes han encontrado que el consumo de lácteos, puede tener una asociación "neutral" con enfermedades del corazón.
No obstante, Willett aclara que este concepto no significa que todos los productos lácteos sean igualmente saludables, ya que la conclusión depende de los alimentos con los que se comparen.
Y en este contexto, los expertos coinciden en que no existe una respuesta única para todos, porque la mejor leche será aquella que se adapte a las necesidades digestivas, metabólicas y nutricionales de cada persona, priorizando siempre opciones con menos grasas saturadas, sin azúcares añadidos y con un adecuado aporte de proteínas y calcio.
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