Hay un dato que suena a leyenda urbana y resulta ser completamente real: el repartidor en moto que te toca el timbre hoy tiene un antecedente directo en el pregonero del siglo XIX, ese personaje que recorría las calles ofreciendo agua, mantequilla o hierbas puerta por puerta.
La forma de comer en México lleva más de cien años reinventándose, y el delivery de ahora es solo el capítulo más reciente de esa historia. Para entender cómo llegamos hasta aquí, nada mejor que mirar qué comemos, cuándo lo hacemos y dónde preferimos hacerlo.
Con datos reales de hábitos alimenticios en el país (incluyendo cifras de plataformas como DiDi Food, que hoy opera en más de 65 mil restaurantes del territorio nacional), te compartimos un recorrido completo por cómo se sienta México a la mesa en 2026.
¿Qué comemos los mexicanos hoy?
"Comida mexicana" nunca ha sido un concepto fijo. Desde el mestizaje colonial hasta la llegada del TLC en 1992, que abrió la puerta a la comida rápida estadounidense, la italiana y la japonesa, el plato nacional se ha ido construyendo a punta de mezclas.
El alimento más pedido a nivel nacional es, contra lo que uno pensaría, la pizza, líder en 24 de los 32 estados, con Coahuila, Tamaulipas, Chihuahua y Quintana Roo a la cabeza. En segundo lugar está la comida mexicana, dominada por antojitos regionales.
Tacos al pastor en la CDMX, tlayudas en Oaxaca, cochinita pibil en Yucatán, torta ahogada en Jalisco: cada estado tiene su antojito insignia, y esa diversidad es, quizá, lo más mexicano de todo.
El cambio generacional más marcado está en la Generación Z: entre los 18 y 24 años, las búsquedas de comida china, japonesa y coreana dominan el interés gastronómico, con cifras de entre 41% y 43%. Para ellos, comer también es viajar y conectar con universos como el K-pop y el anime sin salir de casa.
Y el sushi es el ejemplo perfecto de ese mestizaje: aquí se le agregó mango, aguacate, queso crema y mayonesa con chipotle hasta volverlo otra cosa, y hoy está entre las comidas más pedidas del país.
¿Cuándo comemos en México?
Si el qué cambió, el cuándo lo hizo todavía más. Por mucho, el horario de la comida (entre las 12 y las 16 horas) es el momento del día con más pedidos a nivel nacional, seguido de la cena y, después, el snack de media tarde.
Lo que sí cambió de raíz es el tiempo que le dedicamos a cocinar: en 2014 pasábamos 19.2 horas a la semana frente a la estufa; para 2024, esa cifra bajó a 17.7 horas. Y tiene lógica, porque la vivienda también se achicó.
Una casa obrera mínima de hace décadas medía 54 metros cuadrados, contra apenas 30 de un loft clase media actual en la CDMX. Ya no cabemos en las cocinas de hoy para las recetas del ayer.
Eso, sumado a horarios laborales cada vez más demandantes, impulsó otra costumbre muy mexicana: comer "para ir comiendo", sobre la marcha, caminando entre un lugar y otro. Es una necesidad de tiempo más que de antojo.
¿Dónde comemos en México?
Y así llegamos a la pregunta que cierra el círculo: si ya no cocinamos tanto en casa, ¿dónde está comiendo México? Todo empieza en la calle, con una economía de vendedores ambulantes que existe desde el siglo XIX.
Aguadores, mantequeros y yerberos recorrían las calles anunciando su mercancía a gritos: el antecedente directo del repartidor que hoy te toca la puerta. Esa misma lógica de que la comida llegue a ti la retomaron después los food trucks gourmet, que explotaron en colonias como Roma-Condesa desde 2012.
Y hoy la perfeccionan plataformas como DiDi Food, que llegó a México en 2019 y ya acumula más de 130 millones de pedidos solo en 2025. El impacto no es solo para quien pide: 8 de cada 10 negocios que se suman a la app aumentan sus ventas hasta en un 49%.
Y hay algo todavía más interesante: todo indica que las cocinas están regresando a su origen comunal. Hace un siglo, los primeros edificios de departamentos tenían cocinas compartidas en los pisos de abajo, el antecedente de lo que hoy entendemos como restaurante.
Con las viviendas cada vez más chicas, modelos como los colivings están reviviendo esa misma lógica: comer fuera de la cocina propia nunca fue tan nuevo como parece.
Al final, la historia se cierra sola: del pregonero que gritaba su mercancía en la calle al repartidor que te escribe "ya casi llego", lo que ha cambiado no es tanto el hambre de los mexicanos, sino las formas en que la hemos ido satisfaciendo.
¿Lo sabías?
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Coordinadora de Chic Magazine digital. Egresada de la Licenciatura en Comunicación de la FES Acatlán. Vivo de cine, los libros, videojuegos y la buena comida.
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