El restaurante La Docena Oyster Bar & Grill, liderado por el chef Tomás Bermúdez, celebró sus primeros 10 años en la Ciudad de México con una serie de eventos que reafirmaron su espíritu: una cocina abierta, colaborativa y siempre viva.
Lejos de un simple aniversario, la celebración se convirtió en un punto de encuentro de los nombres más influyentes de la gastronomía mexicana y latinoamericana, quienes se reunieron para rendir homenaje a una década de evolución y camaradería culinaria.
El regreso de Urgente Emergente en La Docena
La primera jornada trajo de vuelta Urgente Emergente, el formato que marcó los inicios del restaurante al ceder la cocina a jóvenes talentos para experimentar sin reglas. La energía se sintió intacta. Entre los cocineros participantes estuvieron Shary Romo y Alex Chávez (Propio), Hugo Soto (Cosecha), Flor Camorlinga (Plonk), Mariana Villegas (Lina), Carolina Noya y Alonso Lara (Negro Hutilacoxe) y Armando Acosta (Bartola). Todos recordaron por qué aquel formato se convirtió en una referencia de creatividad y comunidad gastronómica en la capital.
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Una cena dedicada a Jair Téllez
El segundo día se vivió una experiencia más íntima: una cena dedicada al chef Jair Téllez, considerado una de las figuras clave en la transformación de la gastronomía contemporánea mexicana.
En formato family-style, entre música, cerveza y vino, cocinaron grandes nombres como Pía León (Kjolle), Elena Reygadas (Rosetta), Jorge Vallejo (Quintonil), Paco Ruano (Alcalde), Guillermo González Beristain (Pangea), Diego Hernández, Edgar Núñez (Sud 777), David Castro (Fauna) y la repostera Sofía Cortina. Fue una velada de homenaje, amistad y gratitud hacia una generación que ha cambiado la manera de entender la cocina mexicana.
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Un cierre con espíritu de casa
La tercera jornada culminó en La Docena Polanco con un open house que reflejó la esencia del restaurante: cocina abierta, música, fuego y celebración. Con los Pachanga Boys a cargo del ambiente y un pastel de aniversario firmado por Sofía Cortina, desfilaron cocineros invitados como Joaquín Cardoso (Loup Wine Bar), Lucho Martínez (EM), Maribel Aldaco (Fauna), Mario Castrellón (Maito), Micha (Maido), Luis Arellano (Criollo), Álvaro Clavijo (El Chato) y Iñaki Aizpitarte (Le Chateaubriand), entre muchos otros.
Más que una fiesta, fue una declaración de principios: La Docena sigue siendo un punto de encuentro para cocineros, amigos y amantes de la buena mesa, con una energía que promete seguir marcando la escena culinaria mexicana.
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Directora editorial digital. Escribo sobre gastronomía, estilo de vida y bienestar.
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