En una ciudad que nunca se detiene, encontrar un refugio donde la calma, el diseño y la buena comida convivan en armonía es un lujo necesario. Plumbago, el nuevo punto de encuentro en la colonia Cuauhtémoc, nace con una filosofía clara: ser un respiro en medio del caos, un espacio para mirar el cielo y reconectarse con el placer de comer, escuchar, observar y simplemente estar.
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Más que un restaurante, Plumbago es un espacio cultural y gastronómico que combina la esencia del Mediterráneo con un ambiente luminoso, relajado y vibrante. Aquí, las experiencias suceden tanto en el plato como fuera de él: exposiciones, conciertos, poesía, stand up y presentaciones en vivo forman parte de su programación constante.
Plumbago: una cocina que honra al Mediterráneo
El menú de Plumbago se basa en el respeto al producto, manipulando los ingredientes lo justo para resaltar su sabor auténtico. Su propuesta se inspira en la tradición de países como España, Italia, Grecia y Marruecos, llevando a la mesa una interpretación fresca, accesible y honesta de la cocina mediterránea.
Entre sus platillos estrella destacan el salmón con mojo verde, típico de las Islas Canarias; el rib eye de cerdo con especias del Al-Ándalus, como canela, comino y cítricos; y los gnocchis caseros elaborados con papa horneada y pesto de albahaca, queso y pistache, un guiño a la región italiana de Liguria.
Para quienes disfrutan de probar un poco de todo, Plumbago ofrece tapas al estilo español. Y para quienes buscan algo más contundente, también hay raciones completas. Entre los imprescindibles: croquetas de jamón serrano, crudo de pez espada, pizza de mortadela con pistache, rack de cordero, ensalada de burrata, filetitos al roquefort y un flatbread que ya se está volviendo favorito entre los comensales.
Coctelería fresca y café responsable
En bebidas, la carta se inclina hacia cocteles frescos e ideales para tardes largas: Hugo Spritz, Vermouth Spritz, Porto Tonic, Mezcalita y Negroni. Uno de sus mayores atractivos es su celebración de la tradición italiana del aperitivo: todos los días, de 5 a 7 pm, en la compra de un spritz el invitado recibe un aperitivo de cortesía preparado al momento.
El café también tiene un lugar especial. Plumbago sirve Tierra Azul, un café de altura producido en la sierra de Veracruz por una empresa familiar que lleva 29 años trabajando con granos de especialidad y con compromiso social y ambiental.
Arquitectura: un invernadero urbano en la CDMX
Diseñado por el estudio mexicano Oficina de Práctica Arquitectónica (OPA), Plumbago es una pieza arquitectónica que dialoga con su entorno. Su estructura de policarbonato traslúcido, ladrillo rojo artesanal, acero expuesto, madera ligera y vegetación sutil crea un ambiente cálido, luminoso y lleno de textura. La luz natural se vuelve protagonista, generando sombras y claroscuro que cambian a lo largo del día.
Con ventilación cruzada, una terraza posterior y la transparencia hacia la calle, el espacio se siente abierto, humano y acogedor: un verdadero invernadero urbano.
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Directora editorial digital. Escribo sobre gastronomía, estilo de vida y bienestar.
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