En la colonia Roma Norte, Alfil propone una manera distinta de disfrutar la gastronomía: una carta que combina ingredientes mexicanos con sabores de Medio Oriente y una selección de vinos de diferentes regiones. El concepto gira alrededor de una mesa compartida, con preparaciones pensadas para pedir varios platillos, descubrir contrastes y acompañar cada momento con una copa.
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Su cocina encuentra inspiración en dos tradiciones gastronómicas que se encuentran a través de ingredientes, especias y técnicas contemporáneas. El resultado es un menú con combinaciones poco convencionales, en el que conviven productos locales y referencias de otras culturas.
Alfil y su menú renovado para acompañar con vino
La nueva carta de Alfil incluye opciones para comenzar con algo al centro, como las aceitunas marinadas y los dátiles con tocino. Entre las preparaciones que destacan está el borany de quelites, que combina quelites, yogurt, espinacas y cúrcuma en una interpretación de inspiración árabe.
Otra de las propuestas es el cigarro marroquí, relleno de birria de cordero y acompañado de jocoque y menta. La papa asada también encuentra su propia combinación de sabores con parmesano, mantequilla, piñones y nopales; mientras que los chícharos tatemados reúnen haba, apio, queso feta, ranch de ajo y zaatar.
Para quienes prefieren los sabores del mar, el menú incorpora pulpo a las brasas con salsa talla de azafrán, papa confitada, hinojo y aceitunas. También están los camarones con harissa, mantequilla ahumada, tomates asados y pepita, así como los mejillones preparados con longaniza de Valladolid, garbanzo, vino blanco y yogurt.
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Vinos de distintas regiones del mundo
La experiencia se complementa con una carta que reúne etiquetas de México, España, Francia, Italia, Alemania, Marruecos y Portugal. Hay vinos tintos, blancos, rosados y naranjas, disponibles por botella y, en algunos casos, por copa.
Entre las etiquetas se encuentran Casta Blanca, del Valle de Guadalupe; Lagar de Costa, de Rías Baixas; Tandem, de Zennata, Marruecos, y Orange Rousselly, del Valle del Loira.
La propuesta de Alfil funciona tanto para una comida como para una tarde de copas y platos compartidos. Su combinación de sabores, texturas y procedencias convierte cada visita en una oportunidad para explorar nuevas formas de maridar y disfrutar la gastronomía.
Dirección: Avenida Sonora 57, Roma Norte, Ciudad de México.
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Directora editorial digital. Escribo sobre bienestar y gastronomía.
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