Hay lugares que se ganan su fama plato a plato, y All Wood BBQ & Taproom es uno de ellos. Considerado por muchos como el mejor BBQ de la CDMX, este rinconcito de la Roma Norte celebra nada menos que su sexto aniversario, y lo hace a lo grande.
La fiesta es este 18 y 19 de septiembre, y tuvimos la suerte de probar antes lo que preparan para la ocasión. Spoiler: hay humo, buena música, tragos nuevos y platillos que solo estarán durante estos días. Aquí te contamos todo para que no te lo pierdas.
¿Qué se celebra en el aniversario de All Wood BBQ & Taproom?
El plan más divertido es el viernes 18 a partir de las 5 de la tarde: un duelo de pitmasters donde varios expertos de las brasas (Chris Duthoy, Mau Huerta, Diego Lara y Charly Recio) se enfrentan con un platillo, y el ganador lo eliges tú con tu voto.
La dinámica es de lo más antojable: te dan un sampler y unas hojitas para votas por tus favoritos, incluido el postre, que corre a cargo del chef invitado Tony Cervantes. La idea, nos contaron, es platicar más con el comensal y probar cosas que no están en el menú de siempre.
Y como toda buena fiesta necesita música, a las 6 p.m. hay DJ en vivo y venta de vinilos, y a las 7 p.m. se pone country con Manu Covarrubias, que viene desde Saltillo. Comes, votas y disfrutas, todo al mismo tiempo.
Los platillos especiales de All Wood BBQ & Taproom
Para el viernes preparan cuatro platillos diferentes más el postre, y cada uno suena mejor que el anterior. Está el ostión Rockefeller, ahumado 45 minutos, con queso y una salsa de sabor muy umami que te vuela la cabeza.
También hay cachete ahumado sobre pan brioche, bañado en una BBQ reducida con el propio jugo de la carne, además de alitas y un pork belly de esos que se deshacen. El postre es un helado de vainilla con almendra, higos asados sobre el carbón, mantequilla y un toque de vinagre balsámico.
El sábado 19, el día oficial del aniversario, la estrella es la torta de lechón ahumado a las brasas, distinta a la clásica de Yucatán y con un toque especial de la casa. Llega a partir de la 1 p.m., y a las 2 p.m. entra el brisket wagyu, con música en vivo para acompañar.
Los nuevos tragos y la coctelería de All Wood BBQ & Taproom
Porque no todo es carne y humo, el aniversario estrena dos tragos de la casa. El primero está inspirado en el xoconostle y mezcla tequila, limón, mermelada de tuna roja, jarabe, refresco de toronja y sal de jamaica: fresco, frutal y muy fácil de tomar.
El segundo es para paladares más aventureros: lleva mezcal, limón, jarabe, jengibre y licor de chile ancho, rematado con ginger ale y decorado con bugambilia, sal de jamaica y chile ancho. Fuerte, cítrico y con ese piquete que despierta.
Todo esto se suma a su carta de destilados y coctelería de la casa, así que hay para todos los gustos. Los encuentras en Yucatán 147, Roma Norte, y créenos: estos dos días valen cada bocado.
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Coordinadora de Chic Magazine digital. Egresada de la Licenciatura en Comunicación de la FES Acatlán. Vivo de cine, los libros, videojuegos y la buena comida.
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