En Polanco, dentro del elegante Hyatt Regency Mexico City, el restaurante Rulfo se ha reinventado para ofrecer una experiencia gastronómica que celebra la diversidad de sabores latinoamericanos desde un enfoque moderno, audaz y profundamente sensorial.
Bajo la dirección del chef Jorge Cobos, originario de Argentina y con una trayectoria internacional que abarca países como Chile, Uruguay, Italia y Costa Rica, Rulfo redefine lo que significa cocinar con identidad. Con una base de técnicas al fuego, como la parrilla al carbón y el horno de leña, su propuesta apuesta por una cocina emocional donde cada platillo evoca recuerdos, raíces y territorios.
Fuego, producto y temporalidad: los pilares del restaurante Rulfo
El fuego no solo es un método de cocción en Rulfo, es el alma de su cocina. Carnes, pescados y vegetales pasan por brasas que no solo transforman su textura, sino que aportan una profundidad de sabor irresistible. Entre los platillos destacados de la nueva carta se encuentran:
- Provoleta grillada: un homenaje al queso argentino con un toque ahumado delicado.
- Aguachile de mango: frescura con acento mexicano y notas frutales que sorprenden.
- Lomo de res a la parrilla: jugosidad pura acompañada de guarniciones de temporada.
- Alfajor de dulce de leche: el cierre dulce perfecto que conecta con la nostalgia argentina.
La visión de Jorge Cobos: tradición con mirada contemporánea
Jorge Cobos no solo es chef, también es sommelier y explorador del sabor. Su paso por diversas cocinas y mercados latinoamericanos lo ha convertido en un narrador gastronómico. En Rulfo, Cobos presenta una versión contemporánea de los clásicos de México, Perú y Argentina, con técnica refinada y sensibilidad artesanal.
Un destino gastronómico en Polanco
Ubicado en la planta baja del Hyatt Regency, Rulfo no es solo para huéspedes: es un punto de encuentro ideal para locales y visitantes que buscan autenticidad. El restaurante cuenta con una barra vibrante donde puedes disfrutar de cócteles como la Rulfo Paloma, perfecta para acompañar cualquier platillo de la carta.
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Rulfo se consolida así como uno de los referentes de cocina latinoamericana en la Ciudad de México, con una propuesta que honra el producto, enaltece la técnica y conecta con el fuego, ese elemento ancestral que nos une en torno a la mesa.
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Directora editorial digital. Escribo sobre gastronomía, estilo de vida y bienestar.
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