Toronto vivió una de sus noches más deliciosas del año. La Guía Michelin reveló su selección 2026 para Toronto y su región en una ceremonia en el Liberty Grand, y el ambiente lo decía todo: chefs nerviosos, equipos completos aplaudiendo y una ciudad que cada vez pesa más en el mapa gastronómico de Norteamérica.
Estuve ahí y algo quedó claro: la escena culinaria de esta región ya no es una promesa, es una realidad. Este año la lista llegó a 111 restaurantes que abarcan 33 tipos de cocina, con cinco nuevos Bib Gourmand y once nuevos recomendados. Te cuento quiénes entraron y por qué vale la pena tenerlos en el radar.
Así se vivió la Guía Michelin Toronto 2026
Antes de los nuevos, un contexto rápido. Este año las estrellas se mantuvieron sin cambios: 15 restaurantes estrellados en total, encabezados por Restaurant Pearl Morissette, la única casa con dos estrellas en la región.
Que no haya estrellas nuevas no le quita brillo a la noche. Al contrario, el crecimiento se sintió en las categorías más accesibles, justo donde la mayoría de nosotros comemos día a día.
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, lo resumió bien esa noche. Celebró a la comunidad de restaurantes "talentosa e innovadora" de la región y recordó que entrar a la guía coloca a estos lugares en el mapa global para foodies de cerca y de lejos.
También hubo espacio para los premios especiales, que reconocen el talento detrás de cada mesa:
- Sharon Chan se llevó el premio a Cócteles Excepcionales por su trabajo en 156 ONEFIVESIX.
- Toni Weber fue reconocida como Sommelier del año, en Restaurant 20 Victoria.
- Eric Roell ganó el premio al Servicio Excepcional, en LORE.
- Andrew Golden se llevó el premio a Chef Joven, en Golden Horseshoe Barbecue.
Y estrenaron una plataforma nueva llamada Mindful Voices, que da voz a quienes están cambiando las reglas del juego. Los chefs Aldo Camarena y Ashley McKay, de Antylia, subieron al escenario por su trabajo con productores locales e Indígenas.
Nuevos Bib Gourmand en Toronto 2026
Si tuviera que elegir una categoría favorita, sería esta. El Bib Gourmand premia a los restaurantes que ofrecen comida excelente a un precio razonable, y suelen ser los consentidos secretos de los inspectores.
Este año se sumaron cinco lugares nuevos, y la variedad es justo lo que hace especial a Toronto:
- Antylia (Toronto). Uno de los grandes protagonistas de la noche, no solo por su Bib Gourmand, sino porque sus chefs fueron nombrados Mindful Voices. Su enfoque en productores locales e ingredientes de cultivadores Indígenas lo vuelve una parada obligada.
- Golden Horseshoe Barbecue (Toronto). Doble festejo, porque de aquí salió también el premio a Chef Joven para Andrew Golden. Barbacoa hecha con alma y técnica.
- Les Incompetents (Saint Catharines). El nombre es una broma; la comida, todo lo contrario. Una joya fuera del centro que vale el viaje.
- RPM Bakehouse (Jordan). La prueba de que la buena mesa no entiende de fronteras municipales. Un imperdible en la región de Niágara.
- The Lunch Lady of Saigon (Toronto). Cocina vietnamita con personalidad en plena Ossington. De esos lugares que se sienten como un hallazgo.
Nuevos restaurantes recomendados de la Guía Michelin
Además de los Bib Gourmand, once restaurantes entraron por primera vez como recomendados de la guía. Es una lista variada, con propuestas que van desde bares de vinos hasta cocina de hotel de alto nivel.
Estos son los nuevos nombres que debes anotar:
- 156 ONEFIVESIX (Toronto), casa del premio a Cócteles Excepcionales.
- Bar Allegro (Toronto).
- Bar ARDO (Toronto).
- Bar Eugenie (Toronto).
- Liliana (Toronto).
- LORE (Collingwood), reconocido también por su servicio excepcional.
- oddBird (Saint Catharines).
- Pho Ngoc Yen (Mississauga).
- PUNCH (Toronto), dentro del Le Germain Hotel.
- Revé (Niagara-on-the-Lake).
- Takja (Toronto).
Lo interesante de esta lista es cómo se expande más allá del centro de Toronto. Saint Catharines, Collingwood, Mississauga, Niagara-on-the-Lake: la buena mesa está creciendo en toda la región, no solo en la ciudad.
¿Por qué Toronto es un destino gastronómico que hay que probar?
Más allá de las categorías y los premios, lo que se sintió esa noche fue orgullo. Toronto es una de las ciudades más diversas del mundo, y eso se saborea en cada plato.
Barbacoa, cocina vietnamita, bares de vinos, alta cocina italiana, sabores Indígenas y de medio mundo conviven en la misma lista. Esa mezcla es, justamente, lo que vuelve a esta región un destino tan emocionante para comer.
Así que si estás pensando en tu próximo viaje gastronómico, ya tienes una guía fresca. Estos nuevos nombres de la Guía Michelin Toronto 2026 son el mejor pretexto para reservar mesa y descubrir por qué esta ciudad se está convirtiendo en una de las capitales culinarias de Norteamérica.
¡Felicidades a los ganadores!
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Coordinadora de Chic Magazine digital. Egresada de la Licenciatura en Comunicación de la FES Acatlán. Vivo de cine, los libros, videojuegos y la buena comida.
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