La cocina es uno de esos espacios donde la creatividad se disfruta tanto como el resultado. Desde reinventar una receta tradicional hasta descubrir una combinación inesperada de ingredientes, preparar algo rico puede convertirse en el pretexto perfecto para reunir a la familia y compartir algo más que una comida.
Y no hace falta esperar una ocasión especial para armar un menú diferente. Un mole negro con un giro inesperado, una entrada cremosa para compartir al centro de la mesa y una bebida refrescante pueden transformar una comida en casa en una experiencia llena de sabores, texturas y nuevas ideas.
Receta de mole negro casero
La idea de experimentar con los alimentos nos la dio Exploradores del Sabor, una iniciativa de PepsiCo que invita a las familias mexicanas a descubrir nuevas maneras de disfrutar los productos que ya forman parte de su despensa.
A través de recetas y combinaciones creativas, la propuesta busca inspirar a las personas a explorar los sabores cotidianos y llevarlos a la mesa de una manera diferente, empezando por el mole negro, el cual combina chiles, especias, ingredientes tostados y notas dulces que se integran durante una cocción lenta.
Ingredientes (5 porciones)
- 80 g de chile chilhuacle negro
- 60 g de chile mulato, 60 g de chile pasilla y 50 g de chile ancho
- 300 g de jitomate, 150 g de tomate verde, 100 g de cebolla y 30 g de ajo
- 50 g de ajonjolí, canela, clavo, pimienta negra, pimienta gorda, anís y orégano al gusto
- 200 g de manzana criolla y 200 g de durazno criollo
- 80 g de NatuChips de plátano, 80 g de cacahuate tostado Mafer y 60 g de Mafer Surtido
- 60 g de Quaker Choco Almendra y 80 g de Quaker nueces, pasas y dátiles
- 60 g de Tostitos y 80 g de Gamesa Surtido Rico Original
- 1.5 litros de fondo de cerdo, aceite vegetal y sal
- 1 kg de cerdo para servir
Preparación
- Limpia los chiles y retira tallos, semillas y venas. Tatémalos con cuidado, evitando que se quemen. Haz lo mismo con el jitomate, el tomate verde, la cebolla y el ajo.
- Tuesta por separado el ajonjolí y las especias. Corta la manzana y el durazno, y sofríelos ligeramente para concentrar sus sabores.
- Prepara los ingredientes del portafolio: tatema los Tostitos, sofríe las galletas Gamesa con un poco de aceite e incorpora los cacahuates, las NatuChips y los productos Quaker.
- Muele los chiles con parte del fondo de cerdo. Agrega los vegetales, las frutas, las especias y los demás ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.
- Sofríe la molienda en una olla con aceite. Añade poco a poco el fondo de cerdo y cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta obtener una textura espesa y sedosa.
- Cuece el cerdo con agua, ajo, cebolla y sal hasta que esté suave. Sirve con el mole y termina con NatuChips de plátano para aportar un toque crujiente.
Cómo hacer una entrada fácil y rápido
Si buscas algo para servir mientras termina de cocinarse el plato principal, el hummus de cacahuate y frijol blanco es una alternativa cremosa y fácil de compartir. Los vegetales frescos le dan ligereza, mientras que las galletas Habaneras o Sabritas Receta Crujiente aportan textura.
Ingredientes (5 porciones)
- 500 g de cacahuate tostado Mafer
- 250 g de frijol blanco cocido
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de jugo de limón y 10 g de ajo
- Hasta 150 ml de agua de cocción del frijol
- 250 g de quelites, 50 g de jitomate cherry y 50 g de tomate amarillo
- Galletas Habaneras o Sabritas Receta Crujiente
Preparación
- Procesa el cacahuate tostado hasta formar una pasta cremosa.
- Añade el frijol blanco, el ajo y el limón. Incorpora el aceite de oliva y el agua de cocción poco a poco hasta lograr una consistencia suave.
- Lava y desinfecta los quelites y los tomates. Aliña los vegetales con un poco de salsa macha de cacahuate enchilado Mafer y sírvelos sobre el hummus.
- Acompaña con las galletas para disfrutar distintas texturas en cada bocado.
¿Qué bebidas complementan el mole negro?
Para equilibrar la intensidad del mole, una bebida cítrica y burbujeante puede ser el toque final. El cóctel 7UP Sour combina limón y cedrón con un poco de ron, aunque también puedes preparar una versión sin alcohol para que todos tengan una opción refrescante.
Ingredientes (1 porción)
- 1 oz de jugo de limón
- 1 brote grande de cedrón
- 1.5 oz de ron
- 2 hielos
- 7UP al gusto
Preparación
- En un vaso old fashioned, macera el ron con el cedrón y el jugo de limón.
- Añade los hielos, completa con 7UP y mezcla suavemente.
- Para una versión sin alcohol, omite el ron y combina el limón, el cedrón, el hielo y el refresco.
La clave está en animarse a probar. Como propone Exploradores del Sabor, los ingredientes cotidianos pueden convertirse en nuevas experiencias cuando los combinamos de otra manera y hacemos de la mesa un lugar para compartir.
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Coordinadora de Chic Magazine digital. Egresada de la Licenciatura en Comunicación de la FES Acatlán. Vivo de cine, los libros, videojuegos y la buena comida.
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